Véritable mythe depuis la nuit des temps,
seul aliment auquel on voue un culte aussi passionné dans le monde entier, le chocolat se trouve paré de toutes les vertus mais également de beaucoup de maux. Il est temps de tordre le cou à certaines idées reçues et de rétablir la vérité, tout en gardant intacts les mystères profonds de ce concentré de plaisirs.

Idée reçue N° 2 :
le chocolat provoque des crises de foie

Faux !

Etudes scientifiques à l'appui, le chocolat n'a pas d'action sur le foie. Simplement, certaines personnes le supporteront mieux que d'autres : à chacun de connaître ses limites.

Idée reçue N° 3 :
le chocolat est responsable des migraines

Incorrect !

A lui seul, le chocolat ne peut provoquer de migraines chez les non-migraineux. Toutefois, il peut être considéré comme facteur déclenchant des crises chez les migraineux.

Idée reçue N° 4 :
le chocolat favorise les caries

Faux !

Au palmarès des aliments les plus cariogènes, le chocolat est largement devancé par les sucreries, le raisin, les frites ou même le pain. Au contraire, il contient 3 substances au pouvoir anti-carie reconnu :
- le tanin du cacao contient du polyhydroxyphénol qui stoppe le développement des microbes ;
- il contient également du fluor qui protège et renforce l'émail des dents ;
- les phosphates de cacao, enfin, s'attaquent aux acides formés par les sucres.

Idée reçue N° 5 :
le chocolat donne de l'acné

Faux !

Aucune étude médicale ne permet d'établir une causalité entre la consommation de chocolat et la survenance d'acné. Si un lien pouvait être soupçonné, il ne serait que concomitant et tiendrait probablement à la plus grande propension de la population adolescente à consommer du chocolat, dont elle apprécierait les propriétés bienfaisantes sur l'anxiété.

Idée reçue N° 6 :
le chocolat est un stimulant

Vrai !

Le chocolat contient de la théobromine et de la caféine, qui ont un effet excitant léger. Il contient aussi de nombreux minéraux : potassium, magnésium, calcium, sodium, cuivre, essentiels à notre santé. La présence de vitamine B2 et D en fait également un aliment favorisant la croissance. Enfin, la présence de phénylathylimine et de tyromine, substances psychostimulantes, complète la justification d'une réputation - cette fois - méritée du chocolat. D'ici à en faire un aphrodisiaque...

Idée reçue N° 7 :
il y a des différences entre chocolats noir, au lait et blanc

Exact !

Le chocolat au lait se caractérise par une moindre teneur en cacao que le chocolat noir : il gagne en douceur et en moelleux conférés par le lait ce qu'il perd en caractère et en arômes. Quant au chocolat blanc, qui ne contient pas de pâte de cacao mais uniquement du beurre de cacao et du sucre (60%), ce n'est sans doute pas pour ses qualités diététiques qu'il est apprécié...